Kína verkefnið

Bókin, The China Project, skrifuð af T. Colin Campbell og syni hans Thomas M. Campbell II, dregur saman umfangsmikla og langtímarannsókn, sem ber titilinn China-Cornell-Oxford Project (CCOP), á 6.500 kínverskum ríkisborgurum í 65 sveitum. sýslur. Rannsóknin skoðaði mataræði þeirra, lífsstíl og langvinna sjúkdóma.

Höfundarnir komust að því að einstaklingar CCOP voru með marktækt lægri dánartíðni frá því sem höfundar skilgreina sem „vestræna“ sjúkdóma. Viðfangsefni CCOP voru valin fyrir erfðafræðilega líkindi þeirra og héldu uppi mataræði sem var ríkt af plöntufæði og forðast allar dýraafurðir, þar með talið mjólkurvörur.

Í rannsókninni voru notuð gögn frá 1973-1975 dánartíðni vestrænna sjúkdóma í hverju sömu fylki. Sjúkdómarnir voru meðal annars; kransæðasjúkdóma, sykursýki, hvítblæði og fjölkrabbamein. Tíu árum síðar var aftur safnað gögnum í sömu sýslum, þar sem upplýsingum um lífsstíl og mataræði var safnað og aðrir þættir hunsaðir. Höfundarnir fundu fylgni milli hækkunar á kólesteróli í blóði og hækkunar á vestrænum sjúkdómum.

Þó að meðaltal kólesteróls í blóði kínverskra borgara frá dreifbýlinu sem rannsakað var var 100 stigum lægra en meðaltal kólesteróls í blóði í Bandaríkjunum. Hækkun kólesteróls í kínversku, þó verulega lægri en í bandarískum hliðstæðum þeirra, leiddi samt til ríkjandi hækkunar á vestrænum sjúkdómum.

Höfundarnir drógu þá ályktun, út frá niðurstöðum sínum, að því lægra sem mataræði er í dýraafurðum því betri heilsufarsávinningur. Viðfangsefni rannsóknarinnar neyttu að meðaltali 7,1 grömm af dýrapróteinum á dag, Bandaríkjamenn neyta 70 grömm af dýrapróteinum á dag.

Höfundarnir segja að rannsóknir þeirra, lækkuðu kólesteról í blóði úr jurtafæði, geti dregið úr hættu á sjálfsofnæmissjúkdómum eins og sykursýki af tegund 1, mænusigg og iktsýki. Að tileinka sér plöntubundið mataræði gæti jafnvel hjálpað þeim sem þjást af sykursýki að draga úr insúlíni sínu eða jafnvel hætta insúlíni allt saman.

Rannsóknin leiddi einnig í ljós að hollur skammtur af náttúrulegu D-vítamíni vinnur saman við heilbrigt plantna mataræði til að verjast nefndum sjúkdómum. Neysla dýrapróteina hækkar sýrustig í blóði og vefjum. Kalsíum er dregið úr beinum til að hlutleysa sýrustigið. Þegar of mikið kalsíum er í blóði er D-vítamín virkjað til að styðja við ónæmiskerfið. Að útsetja líkamann fyrir náttúrulegu D-vítamíni heldur líkamanum heilbrigðum og sjúkdómslausum.

Hægt væri að koma í veg fyrir aðra sjúkdóma og langvinna sjúkdóma eða draga úr algengi þeirra með því að forðast dýraprótein, þar með talið dagbók. Sjúkdómar og sjúkdómar eins og: heilabilun, krabbamein, hjartasjúkdómar, augnsjúkdómar, nýrnasteinar, beinþynning og liðagigt.

Höfundarnir telja að þessar upplýsingar, að tileinka sér jurtafæði, forðast dýraprótein og fá nægilegt D-vítamín, gætu gert miklar framfarir í átt að heilbrigðara líferni og verulegri fækkun krabbameina sem eru víða um Bandaríkin. Í bókinni, The China Study, segja höfundarnir að samkvæmt American Cancer Society „ertu 47% líkur á að fá krabbamein“ ef þú ert karlkyns og „ef þú ert kvenkyns þá gengur þér aðeins betur, en þú hefur samt 38% lífslíkur á að fá krabbamein." Bandaríkjamenn eru með hæsta hlutfall krabbameinshreyfinga í heiminum sem og hæsta lækniskostnað. Það er skoðun höfunda, og er studd af rannsókn þeirra, að Bandaríkjamenn ættu að endurskoða mataræði sitt og íhuga að það sem við setjum í líkama okkar hefur langvarandi áhrif á heilsu okkar og jafnvel lækka gríðarlegan læknis- og heilbrigðiskostnað.